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[梨城春雨]【金汤勺吧】千亿市场的小龙虾背后,创业者们却很少盈利 [复制链接]

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只看楼主. 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-07-02
小龙虾的创业者们稳定了其在中国餐饮市场的地位,巨大的产量和需求把小龙虾市场推向了一个顶峰。
       2016年8月,美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示,小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长,市场规模现已超过1000亿元,占整个餐饮业2.8%,行业公司的数量达1.8万家。

       与之相对应,国内市场的发展也带动了国际市场,中国目前已成为世界最大的小龙虾产地,年出口量占全球总份额的70%,美国有2/3的小龙虾是从中国进口的,欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
       众所周知,国内有两个地方小龙虾非常知名,一个是湖北潜江,另一个就是江苏盱眙。段德峰是小何农业的创始人,目前为江苏盱眙最大的龙虾养殖户,他告诉品途商业评论,小何农业覆盖盱眙原产地70%的虾量,但根据全国小龙虾餐厅数量估算,每年至少还有30万吨的市场空缺。
       为了解决需求与供给的矛盾,大多数的小龙虾养殖生产商将生产前移到冬季四个月里,提升养殖和研发技术、小龙虾养殖效率,以供应来年小龙虾市场的需求。“新消费人群对‘品质消费’的理解和要求不一样了,品质消费可以理解为非快餐小吃,更靠近正餐或者休闲餐饮。”小龙虾的创业者们普遍认为,现在吃小龙虾和5年前簋街露天赤膊啤酒配小龙虾,人声鼎沸图热闹的现象,本质上并不是一个事儿。
       小龙虾已经形成了一种新型“社区”,它所对标的品类是火锅、快餐等食品,而不仅仅是螃蟹、海类产品。而小龙虾究竟是否是一种现象级产品,它究竟会火多久,可能无法预判。当风口过去,段德峰这样的小龙虾养殖生产商,该如何解决上万亩农场的问题呢?
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