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[其他杂类]食物掉地上5秒内捡起还能吃? [复制链接]

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离线woshijiale

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  掉在地上的东西吃不吃,很多时候人们采用的是经验法则,取决于这样食品贵不贵、是否充饥必须或者地面的干净程度。粤菜做法大全 而“5秒原则”似乎在告诉人们,只要“手速”够快,就能够捡回未被污染的食物。不过,“五秒法则”究竟是谁提出来的?食品安全博士钟凯介绍,“5秒原则”其实是美国芝加哥一名高中生的猜想,她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。而这样一个“不靠谱”的起源,似乎也注定了“5秒原则”没有科学性。

  早在2006 年,美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究,他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。结果发现,食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系,5秒、30秒和60秒的结果是差不多的,这也意味着“5秒原则”并不可靠。

  探索频道的“谣言终结者”节目也做过类似实验,发现食物掉地上不到2秒钟就能沾染细菌。
http://www.64518.com/caixi/40080.html
  美国罗格斯大学的一项研究中,研究人员用128种排列组合模拟“食物掉地上”的情形,每种情形重复测试20次,其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果,结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。

  由此可见,细菌的转移几乎是立即发生的,就算你有闪电般的手速也没用。

  湿度和水分更易转移细菌

  如果时间长短和细菌转移没有必然联系,那么影响细菌转移的到底是什么因素呢?钟凯博士表示,清纯美女图片大全 细菌转移最重要的因素是湿度和水分,当掉在地上的食物是湿的,或者地面本身是湿的,这样的食物受污染风险大大增加。大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌都非常喜欢潮湿的环境,它们会从水里吸收所需的营养,然后进行生长和繁殖。

  比如,西瓜掉在地上不到1秒钟就可以沾染大量细菌,这是因为它表面的水分很多,而表面干燥的橡皮糖沾染细菌最少。而油性表面的影响要比水分小得多,同样的研究中,面包片和涂黄油的面包片沾染细菌的数量并没有明显差异。https://www.sxtp.net/meinv/xiezhen/
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