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[印象烟台]过年话饺子 [复制链接]

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                        过年话饺子


                             隋建国
    饺子,栖霞方言称“餶渣”。为何称“餶渣”,我一直在探讨。个人认为是否有“鼓”的意思,就是丢在锅里熟了就鼓起来了,而演变到头来就成了“鼓子”“餶渣”……。到底用那一个字合适呢,有待进一步探讨。


过年吃饺子这是过年的重头戏,乡村有句口头语是指吃了过年的饺子(餶渣)就算是过了年了。老人们觉得身体欠佳,往往会说我还能吃过年的“餶渣”啊。
过年特点用四个字概括,即新、红、亮、响。新(家里家外吃用穿戴,去旧换新——一切从新的开始!);红(门对、红灯、年画、窗花等,红彤彤,日子红火——满堂红!);亮(室内室外干净亮堂,灯火通明——前途光明!);响(鞭炮共鸣,响彻云霄,驱邪消灾——吉祥!)。
过年分三部分:
一、忙年 置办物品扫灰做饽饽做隔年饭菜
二、过年 封门贴窗花换被褥,去旧换新请祖谱包馉餷、搭天地棚、栽谷、挂吊对、撒马草、请神、放开门爆仗、发纸。
    三、拜年:午夜拜年祝福、走亲祝福
大年三十日包饺子晚上吃饺子就是过年的主要组成部分

下午,家中女人忙于包馉餷,一包三顿,晚上、午更、初一早晨。祭祖的馉餷馅要求是素的,猪肉、牛肉、鱼肉等皆可午更发纸用的馉餷个头小,元宝形状(像混沌)。初一早馉餷包上钱、枣、豆腐、糖等,谁吃的钱多就预示着来年有钱花。吃了豆腐有福等。


发纸:五更家家第一件事就是烧火丢饺子祭祖。待馉餷熟后,发纸祭奠。每一个碗里盛三个“餶渣”,分天地、祖谱、灶王爷、门神爷、财神爷等各一碗,上方个放一双筷子,一一放到灵位前浇点祭奠神灵。这是上香后的又一重点。午更发纸的馉餷最好用芝麻桔烧,不仅火旺并且无烟不能熏烤了神灵,且预示着日子如芝麻开花步步高。到天地棚前发纸祭天是过年的重头戏,除了“餶渣”,供品丰盛,鸣鞭炮、敬酒、上香、叩拜……祈求上苍。同时在祖谱前烧纸钱,磕头祭奠。这就是过年。发纸后,晚辈给长辈叩头,先在族谱前磕三个头,后给健在的人磕头一个祝寿。全家人吃“餶渣”,即团圆饭守岁




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夏日的雪168 鲜花 +2 - 02-17
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只看该作者 沙发  发表于: 02-13
预祝大家春节快乐!
隋建国
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