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[提醒]舌尖上的抗生素——大蒜 [复制链接]

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食用大蒜的好处
1
抗炎灭菌
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2
抗癌防癌
大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生,同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3
预防关节炎
大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用。
4
调节胰岛素
近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
5
降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
大蒜怎么吃?生吃蒜杀灭细菌病毒
大蒜最好捣碎成泥吃,捣碎后要先放10~15分钟后再食用,让蒜氨酸和蒜酶充分作用,有利于大蒜素生成,有效杀菌。
腌制蒜抑制癌细胞
腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表,糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性,对癌细胞有一定的抑制作用。
做法:把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了,配着饺子吃最妙,腊八蒜除了有降压、降血糖和血脂、软化血管的功效,还有解油腻的功效。
发芽蒜营养翻倍
发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高;还可以把发芽蒜水培,叶子长大后食用蒜苗,蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣。
提醒:在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,此时产生了生物碱,最好不要吃。
发酵黑蒜口感最佳
经过发酵制成的黑蒜,水分会降低50%,糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。甜味增强,且没有辛辣味,不用担心有口气;肠胃不好的人也能食用,不过血糖较高的人应少吃。
蒜煲汤去味提鲜
煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜,可以去除食材异味,炖煮后,蒜不辣还有甜味,因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加汤汁的鲜甜。
大蒜这样用
常见的感冒、咳嗽、肩周炎,另外还有一些慢性疾病,甚至包括心脏病、糖尿病,大蒜都以一种不同于医疗药品的形式,发挥着它保健的独特功效,秋冬感冒高发,我们知道感冒的症型很多,有风寒型的、风热型,有胃肠型的等等的,包括还有病毒型的,用错了要反而会加重病情。
但是告诉你,用大蒜治疗感冒,可以不考虑那些症型,大蒜对感冒的预防和治疗,不用管它是什么症型,可以算做是万能感冒药。
大蒜治疗感冒
大蒜含有的硫化物含有很强的杀灭病毒的作用,进入我们体内以后,会帮助我们消灭体内的致病菌,致病菌没了,感冒也就缓解了。
【原料】大蒜适量。
【做法】大蒜削成条状或圆柱状。外裹医用纱布。
【用法】塞入鼻孔,20分钟后取出,1日3次,适用于各类感冒。
【注意】一定要选择新鲜的蒜,蒜柱的大小要适合自己的鼻孔,避免损伤鼻黏膜。
大蒜治咳嗽
大蒜入肺经,能治疗我们肺经系统的疾病,比如咳嗽,和鸭梨搭配,效果更好。
【原料】大蒜3头,梨子1个,冰糖适量。
【做法】大蒜去皮,梨子对半切开,不要削皮去核,加入适量冰糖,一起蒸煮。
【用法】放温后连蒜、梨和汤汁一起吃掉,2~3天吃1次。
【注意】最好买鸭梨,因为其它品种的梨在清肺治咳嗽方面食疗的作用相对较弱,建议最好早晨和下午吃糖梨蒜,千万不要临睡前吃。
大蒜的个小秘密
1
挑选:紫皮蒜更抑菌、独头蒜更抗癌
紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素含量更高,抑菌效果更明显。大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。独头蒜防癌作用高于普通分瓣蒜,但不应夸大功效。
2
储存:在黑暗处保存
新上市大蒜含水量高,买回家应平铺晾干后,放置在通风、干燥、黑暗处避免发芽,不要置于塑料袋中,存放时还应保持外皮完整。
3
食用量:每天生吃不超过2~3瓣
肠胃功能不好的人,每天别超过1瓣;肠胃好的人,每天2~3瓣为宜。
4
禁忌:这些人吃蒜自毁健康
这些人最好不吃:患有肝病、眼病、肠胃疾病的人,脑溢血患者,口齿、喉、舌病患者,服药期间的病人等。
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